Ga terug
+ servings

Shakshuka

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 477kcal

Ingrediënten

  • 250 g tomatenpassata
  • 100 g artisjokharten uit bokaal
  • 2 stuks wortel
  • 200 g aardappel
  • 2 stuks eieren
  • 0,5 stuk ui
  • 0,5 teentje look
  • 0,5 el olie
  • komijn, paprikapoeder, cayennepeper, peper, zout

Instructies

  • Snipper de ui en look fijn. Snijd de wortel in blokjes en de artisjokharten in twee. Schil de aardappelen en snijd ze in acht stukken.
  • Stoof de ui en look in olie. Voeg de wortel en aardappelen toe. Voeg na 10 minuten de tomatenpassata en kruiden toe. Stoof tot de aardappelen gegaard zijn in de tomatensaus. Breng de saus op smaak met paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout.
  • Doe de tomatensaus in een ovenschotel of pan. Maak kuiltjes in de tomatensaus en breek hierin de eieren. Zet op het vuur of plaats in een voorverwarmde oven tot de eieren gaar zijn.
Vegetarisch: Dit recept is vegetarisch.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de oven of op het vuur.
Serveren: Breek de eieren in de tomatensaus pas op de dag dat je de shakshuka gaat opeten.
Invriezen: Dit recept kan je invriezen zonder ei. Ontdooi de tomatensaus en voeg de eitjes toe.

Nutrition

energie: 477kcal | koolhydraten: 65g | eiwitten: 22g | vetten: 16g | waarvan verzadigde vetzuren: 4g | natrium: 896mg | vezels: 12g | waarvan suiker: 18g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek