Scampi diabolique – lekker en gezond om te meal preppen

Scampi diabolqiue – lekker en gezond om te meal preppen

Scampi diabolque is een lekker en gezond recept dat je kan meal preppen. We krijgen vaak de vraag ‘is het wel gezond want er zit toch room in’? Deze BIBI variant is zeker een voedzaam recept en past in elk voedingspatroon.

Scampi’s zijn mager en en voedzaam. Daarnaast bevat dit recept een behoorlijke portie groenten. De saus bevat room maar dat is helemaal geen probleem. Room is vetrijk maar verder zitten er in dit recept amper vetten.

De saus heb je op 1 2 3 gemaakt en kan je perfect invriezen (maak dus een grote portie zodat je er lang van kan genieten). In dit recept combineren we de scampi diabolique met stokbrood maar je kan dit ook met aardappelen, puree, pasta,… eten.

Je kan dit recept dus perfect meal preppen. Bak je scampi’s à la minute. De saus kan je perfect op voorhand klaarmaken en zeker 3 dagen in de koelkast bewaren.

Geniet van deze lekkere scampi diabolique!

Scampi diabolqiue

Scampi diabolique

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 637kcal

Ingrediënten

  • 100 g scampi's
  • 100 g kerstomaten
  • 0,25 stuk rode ui
  • 0,5 teentje look
  • 0,5 stuk rode paprika
  • 15 g tomatenconcentraat
  • 1 el ketchup
  • 100 ml room
  • 0,5 stuk lookbrood
  • 1 el olie
  • scheut witte wijn
  • chilivlokken, peper, zout, oregano, curry

Instructies

  • Ontdooi de scampi's. Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snipper de rode ui fijn. Snijd de paprika in fijne blokjes en de tomaten in twee. Pers de look.
  • Verhit olie in een pan en bak de scampi's krokant.
  • Bak het lookbrood krokant in de oven.
  • Verhit olie in een kookpot. Voeg de fijn gesneden groenten toe en laat deze even stoven. Blus met witte wijn. Laat de saus inkoken en voeg ketchup, tomatenpuree en room toe. Roer goed en laat enkele minuten inkoken. Voeg de chilivlokken, oregano, peper, zout en currypoeder toe.
  • Voeg de scampi's toe aan de saus en serveer met lookbrood.
Vegetarisch: Vervang de scampi’s falafel of linzen.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven of kookpot.
Serveren: Serveer warm.

Nutrition

energie: 637kcal | koolhydraten: 71g | eiwitten: 33g | vetten: 25g | waarvan verzadigde vetzuren: 4g | natrium: 1433mg | vezels: 6g | waarvan suiker: 26g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek

Tags: No tags

Comments are closed.