Scampi diabolique –

Scampi diabolique

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 637kcal

Ingrediënten

  • 100 g scampi's
  • 100 g kerstomaten
  • 0,25 stuk rode ui
  • 0,5 teentje look
  • 0,5 stuk rode paprika
  • 15 g tomatenconcentraat
  • 1 el ketchup
  • 100 ml room
  • 0,5 stuk lookbrood
  • 1 el olie
  • scheut witte wijn
  • chilivlokken, peper, zout, oregano, curry

Instructies

  • Ontdooi de scampi's. Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snipper de rode ui fijn. Snijd de paprika in fijne blokjes en de tomaten in twee. Pers de look.
  • Verhit olie in een pan en bak de scampi's krokant.
  • Bak het lookbrood krokant in de oven.
  • Verhit olie in een kookpot. Voeg de fijn gesneden groenten toe en laat deze even stoven. Blus met witte wijn. Laat de saus inkoken en voeg ketchup, tomatenpuree en room toe. Roer goed en laat enkele minuten inkoken. Voeg de chilivlokken, oregano, peper, zout en currypoeder toe.
  • Voeg de scampi's toe aan de saus en serveer met lookbrood.
Vegetarisch: Koop vegetarische scampi’s.
Vegan: Koop vegan scampi’s.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven of kookpot.
Serveren: Serveer warm.

Nutrition

energie: 637kcal | koolhydraten: 71g | eiwitten: 33g | vetten: 25g | waarvan verzadigde vetzuren: 4g | natrium: 1433mg | vezels: 6g | waarvan suiker: 26g
Heb je dit recept geprobeerd?Deel je foto en tag @bibi_antwerpen
Tags: No tags

Comments are closed.