Pompoenbrood – een hartig ontbijt om te meal preppen

Hellen eet graag een zoet ontbijt maar Katrien wisselt graag af. Ben jij een hartige ontbijt type? Probeer dan eens dit pompoenbrood. Je kan dit combineren met hartig beleg zoals kaas of met zoet beleg zoals confituur.

Je kan dit pompoenbrood perfect invriezen zodat je er nog langer van kan genieten. Maak dus meteen een grote portie door te meal preppen. Hierdoor kan je door 1 groot pompoenbrood te bakken, dagen genieten van een lekker, gezond ontbijt.

Je kan dit ontbijt perfect on the go meenemen, lekker handig als je het druk hebt en geen tijd om thuis te ontbijten.

ontbijten om mee te nemen

Pompoenbrood

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bewaartijd: 4 dagen
Totale tijd: 1 uur
Porties: 1 personen
calorieën: 577kcal

Ingrediënten

  • 100 g pompoen
  • 30 g dadels
  • 0,5 el pindakaas
  • 35 g havervlokken
  • 12,5 g bloem
  • 0,5 stuk eieren
  • 0,5 stuk appel
  • 12,5 g boter
  • 2,5 g bakpoeder
  • 1 el confituur
  • gember kruiden

Instructies

  • Grill de pompoen 15 minuten in een oven op 180°C.
  • Haal de pit uit de dadel en snijd in grove stukken en de appel in fijne blokjes.
  • Doe de dadels, appel, pindakaas en eieren in een blender. Mix tot een gladde massa. Doe daarna de pompoen erbij en mix verder. Voeg als laatste de havervlokken en boter toe en mix tot een glad mengsel.
  • Doe het mengsel in een mengkom en voeg bloem, bakpoeder, appel en gemberkruiden toe.
  • Bak 30 minuten in een oven van 180°C.
Variatiemogelijkheden: Serveer met een confituur naar keuze, je kan dit ook combineren met kaas of ander hartig beleg.
Vegetarisch: Dit recept is vegetarisch.
Vegan: Vervang de eieren en boter door een vegan alternatief.
Bewaren: Bewaar in een afgesloten bewaardoos.
Serveren: Serveer met confituur.
Invriezen: Je kan dit pompoenbrood invriezen. Snijd in stukken en vries in porties in.

Nutrition

energie: 577kcal | koolhydraten: 85g | eiwitten: 15g | vetten: 23g | waarvan verzadigde vetzuren: 9g | natrium: 468mg | vezels: 9g | waarvan suiker: 37g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek

Op zoek naar nog meer ontbijtrecepten die je kan meal preppen en on the go kan meenemen? Lees dan onze blog 5 ontbijten on the go.

Tags: No tags

Comments are closed.