Fritatta van zoete aardappel

Frittata van zoete aardappel

Frittata van zoete aardappel

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Bewaartijd: 2 dagen
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 693kcal

Ingrediënten

  • 200 g champignons voorgesneden
  • 150 g zoete aardappel
  • 2,5 stuk eieren
  • 1 teentje look
  • 50 ml melk
  • 50 g geitenkaas
  • 15 g pinda’s
  • 1 el olie
  • peper zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappel en snijd in dunne schijfjes.
  • Snijd de champignons in schijfjes, pers de knoflook fijn en hak de pindanoten.
  • Snijd geitenkaas in schijfjes.
  • Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de zoete aardappel met look. Voeg daarna de champignons toe.
  • Klop de eieren los met de melk. Kruid met peper en zout. Giet de eieren over de groenten en laat 5 minuten bakken. Bestrooi met pindanoten en leg de schijfjes geitenkaas erop.
  • Plaats de pan in de voorverwarmde oven en laat nog 8 tot 10 minuten bakken tot het ei volledig gestold is.
Vegetarisch: Dit recept is vegetarisch.
Vegan: Vervang ei door tofu, melk door een plantaardig alternatief en geitenkaas door een vegan alternatief.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Verwarm in de oven of microgolfoven.
Serveren: Serveer warm.

Nutrition

energie: 693kcal | koolhydraten: 44g | eiwitten: 39g | vetten: 42g | waarvan verzadigde vetzuren: 14g | natrium: 477mg | vezels: 8g | waarvan suiker: 14g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
35

Knolseldersoep

Knolseldersoep

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bewaartijd: 4 dagen
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 72kcal

Ingrediënten

  • 100 g knolselder
  • 0,1 stuk ui
  • 0,2 stuk look
  • 2 g bouillon (gebruik bouillonpoeder of een bouillonblokje)
  • 0,2 el margarine
  • 150 ml water
  • peper, zout

Instructies

  • Snijd de ui en de knolselder in grove stukken. Pers de look fijn. Stoof de ui, knolselder en look aan in margarine.
  • Voeg water en de bouillonblokjes toe. Kruid met peper en zout. Laat de groenten ongeveer 30 minuten koken tot ze gaar zijn.
  • Mix de soep en kruid bij indien nodig.
Vegetarisch: Dit recept is vegetarisch.
Vegan: Dit recept is vegan.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven of de oven.
Invriezen: Dit recept kan je invriezen.

Nutrition

energie: 72kcal | koolhydraten: 12g | eiwitten: 2g | vetten: 2g | waarvan verzadigde vetzuren: 1g | natrium: 141mg | vezels: 2g | waarvan suiker: 3g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
pastinaaksoep

Pastinaaksoep

Pastinaaksoep

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bewaartijd: 4 dagen
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 112kcal

Ingrediënten

  • 0,1 stuk ui
  • 70 g pastinaak
  • 50 g zoete aardappel
  • 2 g bouillon
  • 150 ml water
  • 0,2 el margarine
  • peper zout

Instructies

  • Snijd de ui, pastinaak en zoete aardappel in grove stukken.
  • Stoof de ui, pastinaak en zoete aardappel aan in margarine zonder te kleuren. Overgiet met water, bouillon en laat 30 minuten koken.
  • Mix de soep en kruid bij indien nodig.
Vegetarisch: Dit recept is vegetarisch.
Vegan: Dit recept is vegan.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven of kookpot.
Serveren: Serveer warm met een boterham, cracker, toast,…
Invriezen: Dit recept kan je invriezen.

Nutrition

energie: 112kcal | koolhydraten: 23g | eiwitten: 2g | vetten: 2g | waarvan verzadigde vetzuren: 1g | natrium: 69mg | vezels: 5g | waarvan suiker: 6g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek

38

Witte kool soep

Witte kool soep

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bewaartijd: 4 dagen
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 62kcal

Ingrediënten

  • 0,1 stuk ui
  • 0,1 stuk prei
  • 150 g witte kool
  • 5 g bouillon (gebruik bouillonpoeder of een bouillonblokje)
  • 200 ml water
  • 0,2 el margarine
  • snufje peper, zout, curry

Instructies

  • Snijd de ui, prei en witte kool in grove stukken en stoof aan in margarine.
  • Voeg water toe, tot de groenten volledig onder water staan.
  • Verkruimel de bouillonblokjes over de groenten. Kruid af met peper, zout en curry.
  • Laat de groenten ongeveer 30 minuten koken tot ze gaar zijn. Mix de soep. Kruid bij indien nodig.
Vegetarisch: Dit recept is vegetarisch.
Vegan: Dit recept is vegan.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven of kookpot.
Serveren: Serveer met brood, toast of crackers.
Invriezen: Dit recept kan je invriezen.

Nutrition

energie: 62kcal | koolhydraten: 11g | eiwitten: 2g | vetten: 2g | waarvan verzadigde vetzuren: 1g | natrium: 77mg | vezels: 4g | waarvan suiker: 6g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
Spaghetti

Spaghetti

Spaghetti

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 555kcal

Ingrediënten

  • 120 g voorgesneden groenten
  • 1 stuk tomaat
  • 200 ml tomatenpassata
  • 100 g kippengehakt
  • 60 g volkoren pasta
  • 0,25 el olie
  • 0,25 el margarine
  • spaghettikruiden peper, zout, oregano, cayennepeper

Instructies

  • Verhit olie in een kookpot en stoof de voorgesneden groenten. Voeg daarna de tomatenpassata toe.
  • Verhit de margarine en bak het kippengehakt bruin. Voeg toe aan de groenten-tomatensaus.
  • Laat een tijdje pruttelen en kruid af. Hoe langer de saus kan pruttelen hoe meer smaak ze krijgt.
  • Snijd de tomaten in stukken en voeg ze als laatste toe aan de saus.
  • Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. Serveer de pasta met de tomatensaus.
Variatiemogelijkheden: Je kan ook zelf groenten snijden. Je kan ook kiezen voor een andere gehaktsoort.
Vegetarisch: Kies een vegetarisch alternatief voor gehakt bv. quorn.
Vegan: Kies een vegan alternatief voor gehakt bv. quorn.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven of kookpot.
Serveren: Serveer met geraspte kaas, kook de pasta à la minute gaar op de dag dat je de spaghetti gaat opeten.
Invriezen: Dit recept kan je invriezen.

Nutrition

energie: 555kcal | koolhydraten: 81g | eiwitten: 35g | vetten: 15g | waarvan verzadigde vetzuren: 3g | natrium: 415mg | vezels: 10g | waarvan suiker: 12g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
Vegetarische lasagne

Vegetarische lasagne

Vegetarische lasagne

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 1 uur
Porties: 1 personen
calorieën: 505kcal

Ingrediënten

  • 0,5 stuk prei
  • 0,5 stuk courgette
  • 200 ml tomatenpassata
  • 40 g lasagnebladeren
  • 60 g ricotta
  • 25 ml room
  • 25 g geraspte kaas
  • 1 el olie
  • nootmuskaat peper, zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de prei fijn. Snijd dunne plakken van de pastinaak. Je doet dit best met de dunschiller. Het overschot van de pastinaak kan je in fijne blokjes snijden.
  • Verhit olie in een pan. Bak de prei en blokjes pastinaak. Haal van het vuur en meng hieronder ricotta, room en de helft van de geraspte kaas. Kruid met peper, zout, nootmuskaat.
  • Bouw de lasagne op. Begin met een laag prei-ricottamengsel, dan lasagnebladeren, tomatensaus, pastinaak, lasagnebladen, prei-ricotta, pastinaak. Strooi geraspte kaas hierover.
  • Plaats 30 minuten in een voorverwarmde oven.
Vegetarisch: Dit recept is vegetarisch.
Vegan: Vervang kaas, room en ricotta door een vegan alternatief.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven of oven.
Invriezen: Dit recept kan je invriezen.

Nutrition

energie: 505kcal | koolhydraten: 49g | eiwitten: 21g | vetten: 27g | waarvan verzadigde vetzuren: 10g | natrium: 445mg | vezels: 4g | waarvan suiker: 12g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
Kip in tomatensaus

Kip in tomatensaus met aardappelrösti

Kip in tomatensaus met aardappelrösti

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 1 uur
Porties: 1 personen
calorieën: 525kcal

Ingrediënten

  • 150 g aardappel
  • 150 g wortel
  • 125 g kip in blokjes
  • 0,25 stuk ui
  • 1 stuk eieren
  • 125 g tomaten in blokjes
  • 25 g tomatenconcentraat
  • 100 ml water
  • 20 g gedroogde abrikozen
  • 1 el margarine
  • snufje peper zout, ras el hanout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de wortelen, gedroogde abrikoos en ui in fijne blokjes.
  • Rasp de aardappelen en knijp het vocht eruit. Meng er een ei onder. Maak rondjes van de geraspte aardappelen en plaats gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven.
  • Stoof de kip met wortelen en ui aan in margarine. Voeg water, tomatenblokjes en tomatenconcentraat toe. Kruid met peper, zout en ras el hanout. Laat 20 à 30 minuten pruttelen.
  • Voeg als laatste de gedroogde abrikozen toe.
Vegetarisch: Vervang kip door tofu.
Vegan: Vervang kip door tofu. Laat het ei weg in de aardappelrösti’s.
Bewaren: Bewaar in de koelkast. Je kan dit recept invriezen.

Nutrition

energie: 525kcal | koolhydraten: 69g | eiwitten: 36g | vetten: 13g | waarvan verzadigde vetzuren: 3g | natrium: 585mg | vezels: 12g | waarvan suiker: 30g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek

Wok met pindasaus

Wok met pindasaus

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 537kcal

Ingrediënten

  • 200 g voorgesneden wokgroenten
  • 60 g rijstnoedels
  • 125 ml kokosdrink
  • 10 g pinda’s
  • 1,5 el 100% pindakaas
  • 0,5 stuk limoen
  • 0,5 el sojasaus
  • 0,5 el ketjab
  • 1 el sesamolie

Instructies

  • Kook de rijstnoedels gaar zoals aangegeven op de verpakking.
  • Meng de pindakaas, sojasaus, ketjab en kokosdrink tot een gladde saus. Pers de halve limoen en voeg deze toe aan de pindasaus.
  • Verhit sesamolie in een wokpan. Bak de wokgroenten goudbruin. Voeg de gekookte rijstnoedels en pindasaus toe. Laat nog even doorbakken en klaar. Werk af met pindanoten.
Vegetarisch: Dit recept is vegetarisch.
Vegan: Dit recept is vegan.
Bewaren: Bewaar in de koelast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven of in de wokpan.
Invriezen: Dit recept kan je invriezen.

Nutrition

energie: 537kcal | koolhydraten: 87g | eiwitten: 15g | vetten: 17g | waarvan verzadigde vetzuren: 5g | natrium: 590mg | vezels: 11g | waarvan suiker: 6g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek

Aardappelschotel met rode kool

Aardappelschotel met rode kool

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 1 uur
Porties: 1 personen
calorieën: 585kcal

Ingrediënten

  • 100 g gehakt
  • 200 g aardappel
  • 200 g knolselder
  • 150 g rode kool
  • 0,25 stuk ui
  • 0,5 stuk appel
  • 75 ml water
  • 20 ml melk
  • 1 el margarine
  • kaneel peper, zout, nootmuskaat

Instructies

  • Schil de aardappelen en knolselder en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen en knolselder gaar. Pureer de aardappelen en de knolselder met melk. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • Snipper de ui fijn. Snijd de rode kool in fijne snippers en de appel in fijne blokjes. Stoof de ui, rode kool en appel. Voeg water toe en laat ongeveer 30 minuten stoven. Voeg kaneel toe naar smaak.
  • Verhit margarine en bak het gehakt gaar.
  • Bouw de aardappelschotel op: een laag rode kool, een laag gehakt en eindig met een laag aardappelpuree. Plaats 5 minuten in de oven onder de grill voor een krokant korstje.
Vegetarisch: Vervang het gehakt door een vegetarisch alternatief bv. quorn.
Vegan: Vervang het gehakt door een vegan alternatief bv. quorn. Vervang de melk door een plantaardig alternatief.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de oven of microgolfoven.
Invriezen: Dit recept kan je invriezen.

Nutrition

energie: 585kcal | koolhydraten: 84g | eiwitten: 28g | vetten: 18g | waarvan verzadigde vetzuren: 5g | natrium: 465mg | vezels: 14g | waarvan suiker: 25g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
vislasagne

Vislasagne

Vislasagne

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 1 uur
Porties: 1 personen
calorieën: 596kcal

Ingrediënten

  • 100 g kabeljauw
  • 50 g volkoren lasagnebladeren
  • 0,5 stuk prei
  • 100 g champignon
  • 1 el olie
  • 50 ml visfond
  • 1 el margarine
  • 10 g bloem
  • 50 ml melk
  • 15 g geraspte kaas
  • snufje peper zout, nootmuskaat

Instructies

  • Als je met diepvriesvis werkt, ontdooi die dan eerst in de koelkast of microgolfoven.
  • Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de prei in halve ringen. Snijd de champignons in schijfjes.
  • Stoof de champignons en prei aan in olie.
  • Snijd de kabeljauw in fijne repen.
  • Maak een roux door de margarine te smelten en boter toe te voegen. Roer tot de roux naar koekjes ruikt. Bevochtig stelsmatig met visfond en melk tot je saus de gewenste dikte krijgt. Laat even doorkoken. Voeg als laatste de kaas toe.
  • Bouw de lasagne op in de ovenschaal: beleg de bodem met prei en champignons en overgiet met de kaassaus. Plaats hierboven de lasagnebladeren. Leg daarboven de rauwe reepjes kabeljauw en overgiet met kaassaus. Eindig met lasagnebladeren en strooi hierover nog geraspte kaas.
Vegetarisch: Vervang de vis door een vegetarisch alternatief.
Vegan: Vervang de vis door een vegan alternatief. Vervang visfond door groentenbouillon. Vervang de melk door een plantaardig alternatief. Voorzie vegan kaas.
Bewaren: Bewaar in de koelkast. Je kan dit recept invriezen, maar let op dat je dan verse kabeljauw gebruikt.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven.
Invriezen: Dit recept kan je invriezen.

Nutrition

energie: 596kcal | koolhydraten: 58g | eiwitten: 36g | vetten: 26g | waarvan verzadigde vetzuren: 7g | natrium: 427mg | vezels: 2g | waarvan suiker: 6g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek