Moussaka

Moussaka

Moussaka

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 1 uur
Porties: 1 persoon
calorieën: 689kcal

Ingrediënten

  • 0,25 stuk aubergine
  • 200 g voorgesneden en gekookte aardappelen
  • 10 g harde schapenkaas
  • peper, zout, nootmuskaat, komijn, kaneel, paprikapoeder, cayennepeper

Vleessaus

  • 125 g lamsgehakt
  • 0,5 teentje look
  • 0,25 stuk sjalot
  • 125 g tomaten
  • 1 stuk wortelen
  • 2 g tomatenconcentraat
  • 20 ml rode wijn

Kaassaus

  • 7,5 g bloem
  • 7,5 g boter
  • 175 ml melk

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de aubergine in plakken. Leg deze op een schotel en strooi hierover zout zodat het vocht hieruit kan trekken. Dep het zout en vocht eraf voordat je de aubergine gaat gebruiken.
  • Snijd de sjalot fijn en pers de look. Snijd de wortelen fijn.

Vleessaus

  • Stoof de wortel, ui, en look aan. Voeg tomatenpuree en laat even mee bakken. Voeg rode wijn toe. Voeg tomaten toe. Kruid met peper, zout, komijn, kaneel.
  • Bak het gehakt en voeg dit toe aan de tomatensaus. Laat 10 minuten pruttelen tot de saus dikker is en alle smaken zijn losgekomen.

Witte saus

  • Smelt de boter in een kookpot. Voeg de bloem toe en laat even sudderen, blijf ondertussen roeren. Voeg al roerend een scheut melk toe. Laat het mengsel indikken en voeg dan beetje bij beetje al roerend de rest van de melk toe. Neem de pot van het vuur als de saus is ingedikt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Bouw de moussaka op

  • Smeer de bodem van je ovenschotel in met een dunne laag kaassaus. Leg hierop de voorgekookte aardappelen. Voeg een laag vleessaus toe en daarop schijfjes aubergine. Eindig met een laag kaasaus. Werk af met geraspte schapenkaas.
  • Plaat de moussaka voor 15 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven.
Variatiemogelijkheden: Je kan ook in de witte saus extra kaas toevoegen.
Vegetarisch: Vervang het lamsgehakt door quorn.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven.
Serveren: Serveer warm.
Invriezen: Dit recept kan je invriezen.

Nutrition

energie: 689kcal | koolhydraten: 83g | eiwitten: 31g | vetten: 27g | waarvan verzadigde vetzuren: 13g | natrium: 1309mg | vezels: 13g | waarvan suiker: 31g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
Pasta met cordon bleu

Pasta met cordon bleu

Pasta met cordon bleu

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 657kcal

Ingrediënten

  • 0,25 stuk ui
  • 0,25 teentje look
  • 125 g tomaten
  • 75 g aubergine
  • 60 g penne
  • 125 g cordon blue
  • 50 ml rode wijn
  • 1 el olie
  • peper, zout, tijm, laurier

Instructies

  • Snipper de ui en look fijn. Snijd de aubergine in fijne blokjes. Snijd de tomaten in grove stukken.
  • Verhit olie in een pan. Stoof de ui, look en aubergine aan. Blus met rode wijn en voeg de tomaten toe. Voeg tijm en laurier toe. Laat pruttelen tot een saus. Kruid met peper en zout.
  • Kook de penne gaar.
  • Verhit olie in een pan en bak de cordon bleu gaar.
  • Meng de penne onder de tomatensaus. Werk af met cordon bleu.
Vegetarisch: Vervang de cordon bleu door een vegetarische schnitzel of door een kaasschnitzel.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven.
Serveren: Serveer warm
Invriezen: Je kan dit gerecht invriezen.

Nutrition

energie: 657kcal | koolhydraten: 92g | eiwitten: 30g | vetten: 16g | waarvan verzadigde vetzuren: 1g | natrium: 1188mg | vezels: 9g | waarvan suiker: 20g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
Penne arrabiata

Penne arrabiata

Penne arrabiata

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 468kcal

Ingrediënten

  • 60 g penne
  • 150 g trostomaten
  • 125 g tomatenpassata met kruiden
  • 0,5 stuk rode ui
  • 0,5 stuk look
  • 10 g parmezaan schilfers
  • 1 el olie
  • chilivlokken, peper, zout, munt, tijm

Instructies

  • Pel de rode ui en knoflook. Pers de look en snijd de rode ui fijn.
  • Snijd een kruis aan de onderkant van de tomaat. Doe ze in kokend water voor 1 minuut. Haal de tomaten uit het water en pel ze. Snijd in stukken en verwijder de pitten.
  • Bak de rode ui en look in olie. Voeg de stukken tomaat en passata toe. Voeg kruiden toe en laat de saus 30 minuten pruttelen op een zacht vuur.
  • Kook de pasta beetgaar en giet af. Schep door de saus. Kruid met peper en zout. Strooi er parmezaan schilfers over.
Vegetarisch: Dit recept is vegetarisch.
Vegan: Vervang de parmezaan door een vegan alternatief.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven.
Serveren: Serveer warm met eventueel kerstomaten erbij.

Nutrition

energie: 468kcal | koolhydraten: 64g | eiwitten: 15g | vetten: 17g | waarvan verzadigde vetzuren: 3g | natrium: 719mg | vezels: 8g | waarvan suiker: 15g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
30

Gratin van zalm met brood

Gratin van zalm met brood

Porties: 1 personen
calorieën: 655kcal

Ingrediënten

  • 125 g zalm in blokjes
  • 100 g boerenkool
  • 100 g rode paprika
  • 0,25 teentje look
  • 90 g brood
  • peper, zout, sambal

kaassaus

  • 7,5 g boter
  • 7,5 g bloem
  • 175 ml melk
  • 20 g geitenkaas geraspt
  • 0,25 stuk limoen
  • 1 el tomatenpuree

Instructies

  • Verwarm de oven op 180°C.
  • Was de boerenkool en laat uitlekken. Pel de look en pers uit. Snijd de look fijn, de paprika in blokjes en de boerenkool in reepjes.
  • Smelt boter in een pan en fruit de look. Voeg de boerenkool en paprika toe. Roer goed en kruid met peper en zout.
  • Maak de kaassaus: smelt de boter in een kookpot. Voeg de bloem toe en laat even sudderen, blijf ondertussen roeren. Voeg al roerend een scheut melk toe. Laat het mengsel indikken en voeg dan beetje bij beetje al roerend de rest van de melk toe. Neem de pot van het vuur als de saus is ingedikt. Voeg als laatste de helft van de geitenkaas en tomatenpuree toe. Kruid af met peper, zout en sambal. Knijp het sap van de halve limoen erbij.
  • Doe de blokjes zalm in de kaassaus en roer goed om. Doe de paprika en boerennkool in een ovenschotel. Lepel de kaassaus met zalm in de ovenschotel. Strooi nog geitenkaas erop en zet in de oven voor 15 minuten.
  • Serveer met stokbrood of sneetjes brood.
Vegetarisch: Vervang de zalm door verse kerstomaten.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven of oven.
Serveren: Serveer warm.
Invriezen: Dit recept kan je invriezen.

Nutrition

energie: 655kcal | koolhydraten: 64g | eiwitten: 50g | vetten: 22g | waarvan verzadigde vetzuren: 9g | natrium: 726mg | vezels: 11g | waarvan suiker: 21g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
Stoofvlees

Stoofvlees

Stoofvlees

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 542kcal

Ingrediënten

stoofvlees

  • 125 g rundsstoofvlees
  • 0,5 stuk rode ui
  • 0,25 flesje bruin bier
  • 100 ml water
  • 0,5 stuk rode paprika
  • 0,25 stuk volkoren boterham
  • 0,25 el mosterd
  • 0,25 el perensiroop
  • 0,5 el margarine
  • 1 takje tijm, 1 laurierblad, kruidnagel, peper, zout

Side dishes

  • 200 g aardappel
  • 0,5 el olie
  • 1,5 stronk witloof
  • 1,5 el Griekse yoghurt
  • rozemarijn

Instructies

Stoofvlees

  • Snijd de ui fijn en de paprika in reepjes.
  • Stoof de ui in een grote kook- of stoofpot.
  • Bak het vlees kort aan in de pan en voeg het bij de ui.
  • Blus het aanbaksel in de pan met bier en voeg het samen met water toe aan het vlees in de grote kookpot.
  • Voeg de perensiroop, tijm, laurierblaadjes en kruidnagel toe aan de kookpot.
  • Besmeer de bruine boterhammen met mosterd en leg deze met de mosterd naar beneden in de kookpot. Laat het geheel minstens 1 uur pruttelen maar het mag langer. Het vlees moet zachtzijn.
  • Voeg op het einde paprikablokjes toe en laat nog 10 minuutjes pruttelen. Kruid indien nodig nog af met peper en zout.

Side dishes

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aardappelen in 8 stukken. Je mag de schil eraan laten. Overgiet de aardappelen met 1 el olie. Kruid af met peper, zout en rozermarijn. Plaats de aardappelen op een bakplaat met bakpapier en laatongeveer 20 minuten garen in de oven.
  • Snijd het witloof in ringen. Kruid af met peper en zout en meng met Griekse yoghurt.
Variatiemogelijkheden: Je kan ook andere side dishes voorzien zoals frietjes en appelmoes.
Vegetarisch: Voorzie een vleesvervanger (vb: seitan) in plaats van rundsvlees.
Vegan: Voorzie een vleesvervanger (vb: seitan) in plaats van rundsvlees. Vervang de Griekse yoghurt door een vegan alternatief.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven.
Serveren: Serveer warm.
Invriezen: Het stoofvlees kan je invriezen.

Nutrition

energie: 542kcal | koolhydraten: 56g | eiwitten: 38g | vetten: 16g | waarvan verzadigde vetzuren: 4g | natrium: 260mg | vezels: 11g | waarvan suiker: 9g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
Libanese balletjes

Libanese balletjes

Libanese balletjes

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 554kcal

Ingrediënten

  • 200 g witte kool
  • 150 g varkens- en rundsgehakt
  • 1 el sesamzaad
  • 0,25 stuk chilipeper
  • 1 stuk libanees brood
  • 35 g Griekse yoghurt
  • 0,25 stuk citroen
  • 0,25 stuk look
  • 1 el boter
  • enkele blaadjes verse munt
  • komijn, ras el hanout, kaneel, paprikapoeder, peper, zout

Instructies

  • Snijd de chilipeper fijn. Snijd de witte kool in fijne reepjes.
  • Meng het gehakt in een mengkom met alle kruiden, de chilipeper en rol tot balletjes.
  • Rol de balletjes in het sesamzaad. Verhit boter in een pan en bak de balletjes op een hoog vuur, indien ze krokant zijn laat de balletjes dan verder garen op een lager vuur.
  • Pers de look en snijd de munt fijn. Meng onder de yoghurt. Pers citroensap bij de yoghurt en kruid met peper en zout.
  • Serveer de balletjes met naanbrood, witte kool en yoghurtsaus.
Invriezen: Je kan de libanese balletjes en het naanbrood perfect invriezen.

Nutrition

energie: 554kcal | koolhydraten: 46g | eiwitten: 45g | vetten: 22g | waarvan verzadigde vetzuren: 9g | natrium: 499mg | vezels: 8g | waarvan suiker: 8g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
Lasagne

Lasagne met boerenkool

Lasagne met boerenkool

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 1 uur
Porties: 1 personen
calorieën: 663kcal

Ingrediënten

  • 100 g kippengehakt
  • 0,5 stuk rode ui
  • 0,5 teentje look
  • 0,5 stuk prei
  • 75 g boerenkool
  • 20 g tomatenconcentraat
  • 100 g tomaten in blokjes
  • 50 ml tomatenpassata
  • 25 ml rode wijn
  • 75 g ricotta
  • 50 g lasagnevellen
  • 10 g parmezaanse kaas
  • enkele druppels tabasco
  • 1 el olie
  • rozemarijn, oregano, peterselie, peper, zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Pel de rode ui en snipper deze fijn. Pel de look en plet deze.
  • Snijd de prei in ringen en de boerenkool fijn.
  • Verhit olie en stoof de ui en look. Voeg het kippengehakt toe. Doe daarna de oregano en peterselie erbij. Voeg de tomatenpuree toe en laat het meebakken. Schenk de rode wijn erbij, laat de rode wijn verdampen en laat dit deels inkoken. Doe de tomatenblokjes en passata erbij. Kruid met peper, zout en enkele druppels tabasco.
  • Stoof de prei en boekenkool aan in olie. Kruid met peper en zout. Neem de pot van het vuur en meng de ricotta onder de groenten.
  • Bouw de lasagne op: leg eerst een laag saus en daar de lasagnevellen erop. Daarna terug tomatensaus – lasagnevel – groenten-ricottamengsel – tomatensaus – groenten-ricottamengsel en werk af met parmezaan. Plaats 30 minuten in een voorverwarmde oven.
Vegetarisch: Vervang het gehakt door quorn.
Vegan: Vervang het gehakt door quorn. Vervang de ricotta en parmezaanse kaas door vegan alternatieven.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven.
Serveren: Serveer warm.
Invriezen: Dit gerecht kan je invriezen.

Nutrition

energie: 663kcal | koolhydraten: 53g | eiwitten: 40g | vetten: 32g | waarvan verzadigde vetzuren: 11g | natrium: 492mg | vezels: 5g | waarvan suiker: 10g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
Scampi diabolqiue

Scampi diabolique

Scampi diabolqiue

Scampi diabolique

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 637kcal

Ingrediënten

  • 100 g scampi's
  • 100 g kerstomaten
  • 0,25 stuk rode ui
  • 0,5 teentje look
  • 0,5 stuk rode paprika
  • 15 g tomatenconcentraat
  • 1 el ketchup
  • 100 ml room
  • 0,5 stuk lookbrood
  • 1 el olie
  • scheut witte wijn
  • chilivlokken, peper, zout, oregano, curry

Instructies

  • Ontdooi de scampi's. Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snipper de rode ui fijn. Snijd de paprika in fijne blokjes en de tomaten in twee. Pers de look.
  • Verhit olie in een pan en bak de scampi's krokant.
  • Bak het lookbrood krokant in de oven.
  • Verhit olie in een kookpot. Voeg de fijn gesneden groenten toe en laat deze even stoven. Blus met witte wijn. Laat de saus inkoken en voeg ketchup, tomatenpuree en room toe. Roer goed en laat enkele minuten inkoken. Voeg de chilivlokken, oregano, peper, zout en currypoeder toe.
  • Voeg de scampi's toe aan de saus en serveer met lookbrood.
Vegetarisch: Vervang de scampi’s falafel of linzen.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de microgolfoven of kookpot.
Serveren: Serveer warm.

Nutrition

energie: 637kcal | koolhydraten: 71g | eiwitten: 33g | vetten: 25g | waarvan verzadigde vetzuren: 4g | natrium: 1433mg | vezels: 6g | waarvan suiker: 26g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
Geroosterde gnocchi

Geroosterde gnocchi

Geroosterde gnocchi

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 590kcal

Ingrediënten

  • 200 g gnocchi
  • 150 g geroosterde paprika in bokaal
  • 0,5 stuk sjalot
  • 0,5 stuk aubergine
  • 1 teentje look
  • 65 ml room
  • 20 g geraspte kaas
  • 1 el margarine
  • basilicum

Instructies

  • Verwarm de oven op 180°C.
  • Snipper de ui en look. Snijd de aubergine in blokjes.
  • Verhit margarine in een pan en bak de look, ui en aubergine. Kruid met peper en zout. Voeg na 5 minuten de gnocchi toe en laat deze mee bruin kleuren.
  • Mix de geroosterde paprika met basilicum en room in de blender. Meng de saus onder de gnocchi met aubergine. Strooi hierover de geraspte kaas en zet 10 minuten in de oven.
Vegetarisch: Dit gerecht is vegetarisch.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Warm op in de oven of microgolfoven.
Serveren: Serveer warm.

Nutrition

energie: 590kcal | koolhydraten: 95g | eiwitten: 17g | vetten: 17g | waarvan verzadigde vetzuren: 7g | natrium: 881mg | vezels: 11g | waarvan suiker: 18g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek
Krabcakes

Krabcakes

Krabcakes

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bewaartijd: 3 dagen
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 1 personen
calorieën: 559kcal

Ingrediënten

Krabcakes

  • 20 g paneermeel
  • 40 g surimi
  • 0,2 stuk ei
  • 0,5 el mayonaise
  • 0,25 el mosterd
  • 0,25 stuk sjalot
  • 0,5 el vissaus
  • 0,25 stuk limoen

Saus

  • 2 el Griekse yoghurt
  • 1 el olie
  • munt, koriander, peper, zout

Sides dishes

  • 200 g aardappelen
  • 100 g witte kool eventueel voorgesneden
  • 100 g wortelen eventueel voorgesneden
  • 0,5 el olie

Instructies

Side dishes

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de aardappelen in partjes. Kook of stoom de aardappelen tot ze net niet gaar zijn. Kruid de aardappelen met peper, zout en besprenkel met olie. Zet ze voor 10 tot 20 minuten in de oven tot deze goudbruin zijn.
  • Rasp de wortelen en snijd de witte kool fijn. Meng hieronder de saus.

Krabcakes

  • Snipper de sjalot fijn.
  • Meng in een kom de surimi, paneermeel, vissaus, ei, mayonaise, mosterd, munt, koriander, sjalot. Kruid met peper en zout.
  • Vorm van het mengsel balletjes en druk deze plat zodat je koekjes hebt. Doe paneermeel rond de koekjes.
  • Verhit olie in een pan en bak de krabcakes elke kant goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Saus

  • Maak een sausje van Griekse yoghurt en limoen en serveer dit bij de krabcakes en/of meng onder de witte kool en wortel.
Bewaren: Bewaar in de koelkast.
Opwarmen: Bak de krabcakes kort terug aan in de pan of verwarm in de oven. Verwarm de aardappelwedges terug in de oven of in de microgolfoven.
Invriezen: De krabcakes en aardappelwedges kan je invriezen.

Nutrition

energie: 559kcal | koolhydraten: 72g | eiwitten: 13g | vetten: 25g | waarvan verzadigde vetzuren: 3g | natrium: 1007mg | vezels: 12g | waarvan suiker: 13g
Wil jij graag meer recepten?Download ons gratis mini meal prep kookboek